El profesor Michel Montignac, padre del método de adelgazamiento disociado conocido como la 'dieta Montignac', falleció víctima de una larga enfermedad el pasado domingo.
Montignac comenzó a investigar a finales de los años setenta el concepto de los índices glicémicos, que mide la capacidad de estos elementos para elevar la glicemia después de su ingesta.
Antiguo niño obeso, el profesor experimentó sobre sí mismo algunos de sus nuevos principios nutricionales y logró perder 15 kilos en tan sólo tres meses,(...), demostrando que era posible "adelgazar sin restricciones calóricas, simplemente escogiendo de manera correcta los alimentos".
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